Nedjelja, 26.03.2006.

"NACIONALNI SAJAM PRšUTA" U SINJU

Obavještavamo Vas o održavanju specijaliziranog sajam pršuta i suhomesnatih proizvoda 07-08.04.2006. godine. Sajam će se održati u gradu Sinju, središnjem gradu Dalmatinske Zagore, u kojoj postoji stoljetna tradicija uzgoja svinja i prerade svinjskog mesa, iz kojeg se osobito zbog mikro-klimatskih uvjeta dobivaju prepoznatljivi proizvodi kao što je «dalmatinski pršut».
U namjeri očuvanja gastronomske baštine, stvaranja i prezentacije hrvatskog brand proizvoda (koristeći iskustva tradicionalne proizvodnje), a u sklopu programa razvoja, edukacija i standardizacije, te poticanja malog i srednjeg poduzetništva, organizirali smo ovaj Sajam kao manifestaciju koja će okupiti sve relevantne čimbenike vezane uz proizvodnju Pršuta.
Cilj održavanja ovakve manifestacije je, animiranje postojećih i novih kapaciteta za pokretanje organizirane proizvodnje sirovina (svinjskog mesa) i tradicionalnog proizvoda (pršuta), kroz samostalnu djelatnost ili kooperantski odnos. Povezati proizvođače i njihova iskustva, te uz «Istarski pršut», pokrenuti projekt «Dalmatinski pršut» kao prepoznatljiv proizvod Dalmacije, koji bi bili značajan izvozni proizvod RH.
Sajam će se održati 07. i 08. travnja, u prostoru hotela Alkar , pod nazivom « Nacionalni Sajam Pršuta Sinj 2006», a bit će ocjenjivačko-prezentacijskog karaktera.
Proizvođači će imati mogućnost izlaganja svojih proizvoda na adekvatnim štandovima gdje ih posjetitelji mogu razgledati , kušati i kupiti, te predstavljanja sebe i svojih proizvoda putem video zida, kataloga i CD prezentacije Sajma koji će biti prezentirani putem WEB-a .
U sklopu Sajma biti će održano ocjenjivanje kvalitete i specifičnosti Pršuta pojedinih podneblja i proizvođača za čiju potrebu je formirana komisija sastavljena od renomiranih stručnjaka, na čijem je čelu prof.dr.sc. Romano Božac .

Komisija za ocjenjivanje :

1. prof.dr.sc. Romano Božac- predsjednik komisije
(Agronomski fakultet sveučilišta Zagreb)
2. prof.dr. Branimir čavlek
3. Marija Pišonić(MPšVG)
4. Božica Brkan (Večernji list)
5. Karmen Sinković (MPšVG)
6. Mr.sc. Mirko Gugić
7. Ivica Kos(Agronomski fakultet sveučilišta Zagreb)
8. Dražen Horvat (Posedarje)
9. Rene Bakalović (Gastronomad)
10. Papić Frane (tutističko ugostiteljska škola Split)
11. šime Klarić(Nacionalna udruga obiteljskih i malih hotela)
12. Damir Buntić(USAID)

U sklopu Sajma biti će organizirani okrugli stolovi, predavanja i predstavljana s temama:
- predstavljanje programa: MPšVG(državni tajnik Dragan
- Kovačević), MINGORP, Splitsko-dalmatinska županija
- Implementacija i certifikacija sustava kvalitete(ISO) i zdravstvene
ispravnosti(HACCP) u pršutane.(Biotechnicon - Ana Bilandžija)

- Oznake izvornosti i zemljopisnog podrijetla( MPšVG- Marija
Pišonić , USAID- Ugo Toić)
- Gastronomija (tradicionalni proizvodi) i turizam-pršut delicija
prošlosti i budućnosti (šime Klarić)
- Organiziranje proizvodnje za poboljšanje prodaje i produktivnosti
(USAID-projekt Poduzetna Hrvatska Michelle Morgan)
- Predstavljanje udruge proizvođača «Istarskog Pršuta» (Milan
Buršić- Udruga proizvođača «Istarskog pršuta», Milan Antolović
Istarska županija)
- Predstavljanje Udruge proizvođača «Drniškog Pršuta»
(Zvone Marin ,Nikica Rakić)
- Zadrugarstvo- (zadružni savez Dalmacije, Hrvatski savez zadruga
Joško Niskota, Božidar Bartolić)
- Tehnologija proizvodnje, obrade i sušenja pršuta (prof.dr.sc
Romano Božac Agronomski fakultet Zagreb)
- Tehnologija izabira pasmine za proizvodnju mesa i prehrana
svinja , plan razvoja svinjogojske proizvodnje (HSSC- ravnatelj
Franjo Poljak,HZPSS)
- Zdravstvena zaštita svinja (MPšVG (Ankica Labrović)
- Predstavljane kooperantskih mogućnosti uzgajivača svinja i
proizvođača pršuta (Središnji savez uzgajivača svinja, Kušec, Poljoprivredni
institut Osijek Branimir šimić)

Na Sajmu očekujemo sudjelovanje vodećih proizvođača «Pršuta» s područja RH, regionalne mesne industrije, predstavnike « Udruge proizvođača Drniškog pršuta», individualne proizvođače « Drniškog pršuta», vodeće proizvođače « Istarskog pršuta», individualne proizvođače «Dalmatinskog pršuta», predstavnike «Udruge uzgajivača svinja», regionalna obiteljska gospodarstva koja se bave uzgojem svinja i proizvodnjom tkz. «domaćeg pršuta».

Kao ciljanu skupinu posjetitelja očekujemo predstavnike vodećih trgovačkih kuća, hotelijera i ugostitelja te vezanih udruga i institucija, kao i potencijalnih interesenata za sudjelovanje u ovakvoj proizvodnji.
...